藏区的饮食主要以牦牛奶制品为主，辅以少量的青稞和牦牛肉，少有青菜和水果的摄入，但在当地高海拔、高缺氧、强辐射的极端自然环境下人们的身体非常健康强壮，这证明了以牦牛奶为主的饮食结构满足了人体必须的营养物质，并且十分适合青藏高原严酷的自然环境。

高海拔让牦牛奶具有很高的营养价值和功能价值

具有抗动脉粥样硬化、抗癌、抗氧化、提高免疫力、提高骨密度、降低血脂及胆固醇、调节血糖、减肥八大功效。

具有调节血脂、清理血栓、增强机体免疫力，提高视力、健脑补脑、改善关节炎症状减轻疼痛的功效；其中牦牛奶中Ω-3不饱和脂肪酸含量是普通牛奶的3.2倍。

Ω-3/Ω-6

Ω-3/Ω-6比值是评价食品中的脂肪是否有益于人体健康的关键指标，世界卫生组织WHO推荐比值＜6：1，牦牛奶中比值为1.54：1，黑白花牛奶中比值为11.33:1。

优质蛋白质

普通牛奶含有较高的α-酪蛋白（50%）和较低的β-酪蛋白（35%），而牦牛奶β-酪蛋白含量较高而α-酪蛋白含量较低，更有利于婴儿的消化吸收；牦牛奶中含有婴儿所需的9种必需氨基酸，含量高于普通牛羊乳，与人乳更接近。

牦牛奶含丰富的矿物质，具有比普通牛奶更高的钙含量，且以高含量的天然胶体钙和可溶性钙形态为主，更利于人体吸收。